Latte matcha tengah hari Anda semakin mahal dan lebih sulit didapat karena kekurangan pasokan dan permintaan meroket kafe perasan.
Matcha, bubuk hijau cerah berputar menjadi minuman, es krim dan kue-kue, telah melonjak dalam popularitas selama beberapa tahun terakhir, dipicu oleh media sosial dan ledakan pariwisata pasca-pandemi di Jepang.
Tetapi pasokan Jepang mengering dengan rekor panas dan kekurangan petani teh, harga melonjak yang bisa naik lebih dengan tarif 15% baru pada impor Jepang ke Amerika Serikat. Pakar teh mengatakan True Matcha hanya tumbuh dan diproduksi di Jepang. Kekurangannya membuat kafe lebih sulit untuk mendapatkan Matcha.
“Biasanya ketika kami memesan bubuk kami, itu akan memakan waktu sekitar satu bulan hingga dua bulan,” kata Alfred Chan, manajer dan salah satu pendiri Urban Matcha, sebuah kafe Las Vegas yang dibuka pada tahun 2023. “Tetapi saat ini membutuhkan waktu sekitar enam bulan untuk sampai kepada kami.”
Matcha berasal dari tanaman teh, Camellia sinensis. Pabrik itu dibawa dari Cina ke Jepang sekitar 750 M, menurut Rebecca Corbett, seorang profesor studi Jepang di University of Southern California. Tapi, katanya, Matcha sendiri tidak dibuat di Jepang sampai sekitar 1250 M dan akhirnya hanya dihasilkan di sana.
Pembuatan Matcha adalah seni khusus: cangkir tradisional melibatkan penggilingan daun teh yang ditanam menjadi bubuk halus, kemudian mencampur bubuk itu ke dalam air panas dengan kocokan bambu. Minuman ini digunakan dalam upacara teh Jepang dan dihargai karena manfaat kesehatannya yang jelas, dengan beberapa bukti bahwa Matcha dapat membantu menurunkan tekanan darah, mengurangi peradangan dan meningkatkan konsentrasi.
“Orang -orang memang menyukai manfaat kesehatan Matcha, dan itu bukan hal baru,” kata Corbett. “Pada 1200, 1300 -an, orang -orang di Jepang membicarakan hal itu dan mempromosikan Matcha minum sebagai obat untuk mabuk, misalnya.”
Sekarang, Matcha adalah sensasi global, dengan pelanggan menunggu dalam antrean panjang di kafe untuk mendapatkan cangkir.
“Saya mendapatkan Matcha sepanjang waktu,” kata Emma Willingham, seorang pelanggan di Matcha Cafe Maiko di New York City. “Setiap kali orang lain mendapatkan kopi, saya seperti, ‘Oke, beri saya matcha.’”
Pakar teh mengatakan media sosial membantu memicu kegilaan Matcha, dengan orang -orang memposting kreasi warna -warni mereka.
“Jika Anda melihat di Instagram dan Tiktok, warna hijau matcha yang cerah, itu sangat menarik secara visual,” kata Corbett. “Dan ada juga faktor Jepang yang keren, jenis estetika minimalis yang trendi. Semuanya dikemas di sekitar Matcha.”
Pariwisata di Jepang telah naik selama beberapa tahun terakhir, dengan pemecahan rekor 36,9 juta orang yang berkunjung pada tahun 2024, menurut Organisasi Pariwisata Nasional Jepang dan Badan Pariwisata Jepang. Beberapa dari para pelancong telah kembali ke rumah dengan tas penuh Matcha.
Permintaan telah menjadi sangat tinggi sehingga beberapa perusahaan Jepang telah mulai membatasi jumlah Matcha yang dapat dibeli orang.
Bukan hanya permintaan tinggi yang menghitamkan industri – tetapi juga pasokan yang terbatas. Jumlah petani teh telah turun secara dramatis selama beberapa dekade terakhir: Antara tahun 2000 dan 2020, 4 dari setiap 5 produsen teh atau petani berhenti membuat teh, menurut Global Japanese Tea Association.
“Tidak banyak orang yang merawat ladang,” kata Lauren Purvis, presiden dan CEO Mizuba Tea Co., yang bekerja dengan produsen Jepang untuk menjual Matcha dan teh online lainnya dan ke toko kopi. “Seiring bertambahnya usia petani, akan ada ladang teh yang ditinggalkan.”
Rekam panas juga melukai panen musim semi ini di Jepang. Purvis mengatakan beberapa petani melaporkan panen mereka turun 20% menjadi 30% dari tahun lalu karena panas.
“Hanya beberapa tahun yang lalu, kami benar -benar khawatir tentang teh Jepang yang ada, dan sekarang semua orang menginginkannya,” kata Purvis. “Kami hanya berurusan dengan ladang yang ditinggalkan, dan sekarang Jepang tidak bisa membuat cukup.”
Tidak mudah untuk meningkatkan produksi: hanya sebagian kecil dari tanah Jepang yang dapat ditanami, dan para ahli mengatakan membuat Matcha memakan waktu. Purvis mengatakan beberapa petani bekerja untuk mengonversi ladang mereka untuk membuat lebih banyak tencha, daun yang digunakan untuk membuat matcha, tetapi itu membutuhkan waktu.
Saat ini, pasokan Matcha tidak cukup untuk memuaskan dahaga global sebagai perusahaan Matcha seperti Teh Mizuba Purvis mengatakan mereka kehabisan.
“Kami mendapatkan 1.000 unit kami, dan itu seperti, poof, mereka keluar dari pintu,” kata Purvis.
Kettl, sebuah perusahaan yang menjual teh Jepang online dan di kafe -kafe New York dan Los Angeles, telah memiliki rekor penjualan ketika Matcha terbang dari rak.
“Kami telah melihat permintaan ekstrem,” Zach Mangan, pendiri Kettl, mengatakan. “Baru -baru ini 200 kaleng naik, dan mereka pergi dalam waktu sekitar 16 jam.”
Toko -toko seperti Kettl menghabiskan lebih dari sebelumnya untuk beberapa opsi Matcha mereka. Mangan mengatakan sebagian besar pemasok Kettl menggandakan harga mereka dari tahun lalu – dan perusahaan harus memberikan beberapa biaya tambahan kepada konsumen. Dia khawatir kettl perlu menaikkan harga lebih banyak dengan tarif baru 15% untuk barang -barang Jepang.
“Jika hanya 15%, dan kekurangannya tidak menyebabkan permintaan dan kenaikan harga, kita mungkin bisa mengatakan, ‘Apa pun, kita akan mengurusnya,'” kata Mangan. “Tapi itu membuatnya lebih rumit ketika Anda memperhitungkan tarif dan peningkatan biaya bahan baku di Jepang.”
Konsumen AS sudah mengeluarkan lebih banyak untuk Matcha Lattes mereka. Lattes rata -rata $ 6,15 per cangkir, menurut pembayaran perusahaan pemrosesan, naik dari $ 5,84 tahun lalu.
Sementara konsumen AS menarik kembali pengeluaran rantai makanan utama seperti McDonald’s, Chipotle dan Wendy’s, mereka menuangkan lebih banyak uang ke dalam minuman. Penjualan di Rantai Minuman AS diperkirakan akan tumbuh sebesar 4,5% tahun ini, menurut perusahaan riset makanan Technomic.
“Anda memiliki sedikit efek barbell dari super murah, tidak ada lonceng dan peluit, dan kemudian habis-habisan pada pengalaman satu kali alih-alih mungkin jenis pengeluaran yang berkelanjutan,” kata Ming-Tai huh, kepala makanan dan minuman di Square.
Bahkan ketika harga Matcha naik, ia berharap konsumen akan terus membelinya.
“Ini adalah rasa yang keduanya menarik dalam warna, dalam rasa, dalam kesehatan,” kata Huh, “dan itu hanya resep bagus untuk keberhasilan lama.”
Source link
