Berkat peningkatan peralatan pembuatan bir di rumah, tidak pernah semudah ini untuk membuat espresso yang lezat dan menyaring kopi di rumah. Tetapi memiliki pembuat kopi terbaik untuk pekerjaan itu hanyalah bagian dari persamaan. Apa lagi yang dapat Anda lakukan untuk memastikan Anda mendapatkan rasa terbaik saat membuat kopi di rumah, dan apakah ada mitos umum yang menahan kami dari minuman yang lebih baik?
Untuk mengetahuinya, saya berbicara dengan Stephanie Hoffman, yang merupakan Direktur Keamanan Pangan, Penelitian dan Pengembangan, dan Penilaian Kualitas di Bulletproof. Hoffman adalah kelas Q bersertifikat, yang berarti dia terlatih secara profesional dalam evaluasi sensorik kopi yang tidak robek (alias hijau).
Anda mungkin terbiasa dengan nama Bulletproof. Perusahaan membuat namanya melalui kopi ketogenik, yang dikombinasikan dengan lemak-khususnya mentega atau ghee yang diberi makan rumput, dan minyak MCT.
“Kami adalah merek nutrisi fungsional yang lebih baik untuk Anda, sangat berfokus pada penggemar kopi dan kopi,” jelas Hoffman. “Ini tentang bagaimana Anda menambahkan nutrisi itu ke dalam rutinitas harian Anda, dan menggunakan kopi sebagai kendaraan untuk membantu melakukannya.”
Memanggang kopi lagi dapat menutupi beberapa masalah, atau menutupi beberapa kompleksitas dalam kopi
Stephanie Hoffman
Setelah menyelesaikan gelar sarjana dalam bidang nutrisi manusia dan masternya dalam ilmu makanan, Hoffman mulai bekerja di bidang manufaktur makanan, dari bahan hingga produk jadi. Dia bahkan terlibat dalam makanan hewan untuk sementara waktu, sebelum menemukan Bulletproof online.
“Itu terjadi selaras dengan banyak latar belakang saya,” katanya. “Itulah yang saya sebut nutrisi yang nyaman – sangat mudah untuk beradaptasi dengan gaya hidup sehari -hari Anda.
“Kopi adalah bagian besar dari apa yang dilakukan Bulletproof, jadi saya memiliki kesempatan dengan Bulletproof untuk benar-benar menyelami itu. Saya mendapatkan sertifikasi Q-grade saya tahun lalu, yang membuka kosakata baru bagi saya dalam kopi. Saya pergi ke Amerika Selatan dan memiliki kesempatan untuk bertemu para petani. Saya benar-benar melompat untuk belajar tentang kopi dan menjadi kopi fanatik.
Mitos pembuatan kopi yang menghancurkan
Hoffman mengatakan bahwa dia sering mendengar mitos tentang kopi panggang gelap-bahwa itu lebih unggul, atau memiliki lebih banyak kafein-tetapi yang sebaliknya sering benar.
“Memanggang kopi lagi dapat menutupi beberapa masalah, atau menutupi beberapa kompleksitas dalam kopi,” katanya. “Paparan panas tambahan juga berarti Anda kehilangan kafein.”
Pastikan Anda menggunakan penggilingan yang sesuai untuk metode pembuatan bir
Stephanie Hoffman
Mitos umum lainnya melibatkan kesegaran kopi.
“Setelah Anda memanggangnya, kopi itu mulai menua,” kata Hoffman. “Meskipun Anda baru saja menggilingnya, itu tidak berarti itu segar. Mungkin tergoda untuk membeli kopi dalam jumlah besar, tetapi lebih baik membelinya karena Anda membutuhkannya untuk membuatnya benar -benar segar.”
Akhirnya, ingatlah bahwa kopi mahal belum tentu kualitas yang lebih baik.
“Harga tergantung pada hal -hal seperti praktik asal dan pertanian. Anda mungkin berurusan dengan asal yang sulit untuk sampai ke AS, jadi itu biaya yang lebih tinggi tetapi tidak selalu kualitas yang lebih tinggi.”
Buat kopi yang lebih baik di rumah
Ketika datang untuk menyeduh kopi yang lebih baik di rumah, Hoffman mengatakan tip tunggal terbesarnya adalah kualitas air.
“Kopi adalah 98% air, jadi penting bahwa Anda memiliki air yang disaring yang baik. Anda tidak ingin menghilangkan terlalu banyak kandungan mineral, tetapi Anda tidak ingin air keras.
“Pastikan Anda menggunakan air panas sekitar 200f [93C] dan rasio kopi dengan air yang benar – 1:16 hingga 1:18 tergantung pada gayanya. Terlalu banyak dan kopi akan memiliki rasa pahit; Tidak cukup dan Anda akan mendapatkan secangkir kopi yang sangat ringan. ”
Kesegaran adalah faktor lain yang perlu dipertimbangkan untuk mendapatkan hasil terbaik di rumah.
“Pastikan Anda lebih sering membeli kopi, dan biasanya menggunakannya dalam satu hingga dua minggu ketika Anda membelinya, jadi itu tidak akan basi,” saran Hoffman.
Ketika datang untuk menggiling kopi, dia merekomendasikan menggunakan penggiling burr daripada penggiling blade untuk hasil yang lebih konsisten.
“Pastikan Anda menggunakan penggilingan yang tepat untuk metode pembuatan bir,” katanya. “Untuk pers Prancis itu harus lebih kasar, tuangkan harus sedang, dan untuk espresso itu harus baik-baik saja.
“You also want to pay attention to the coffee itself for the brew method. If you’re doing a cold-brew, you would want to do a coarse grind. We’re working on a flavored coffee right now that has spices blended into the coffee rather than being a spray-on. For something like that, you want to do it with a French press so they’re not getting filtered out. For artisan coffee, you would be doing medium to fine.”
Ingin membantu memilih pembuat kopi terbaik untuk dapur Anda? Lihatlah daftar 3 hal teratas kami untuk dipertimbangkan saat membeli mesin kopi, dari barista terlatih.
